Поиск

Следите за обновлениями:

Google+ RSS подписка

ПРАВИЛЬНАЯ ДИЕТА ХОМО САПИЕНСА

Выпуск «ПОДПОЛЬЕ» №43

ПРАВИЛЬНАЯ ДИЕТА ХОМО САПИЕНСА - Денис Борисов

Очень часто у современного человека возникают проблемы с питанием.  Это связанно с рядом причин. Но сегодня я вам расскажу о самой главной и дам конкретные рекомендации как бороться с этой проблемой.   Речь пойдет о ПРАВИЛЬНОМ питании с точки зрения нашей эволюции как приматов.   Дело в том, что современные технологии производства продуктов питания привели к тому, что мы запихиваем в свою утробу большое количество продуктов, для переваривания которых она очень слабо приспособлена.

СУТЬ ПРОБЛЕМЫ

Нас постоянно окружает большое количество людей страдающих из-за не правильного питания.  Каждый день вы видите вокруг большое количество жирных людей с нарушенным обменом веществ. С проблемной кожей покрытой прыщами. Больных диабетом и атеросклерозом, которые приводят к сердечнососудистым заболеваниям, от которых и умирают каждые 3-рое из 4-рых взрослых людей в современном мире.  Да и сами вы порой чувствует тяжесть в животе, изжогу и слабость на тренировке.   А может быть вам даже очень тяжело просыпаться утором из-за пищевых токсинов, отравляющих вашу печень, ЖКТ и весь организм в целом. Все это в 99% случаев связанно с НЕПРАВЕЛЬНЫМ ПИТАНИЕМ.

У нас тут видос по этой теме:


Выпуск в аудио(mp3) формате:


Все выпуски в аудио-формате вы можете найти ЗДЕСЬ

Дело в том, что человечество изобрело большое количество ДЕШЕВОЙ ПИЩИ за последнее время.   Это выгодно каждому человеку с экономической точки зрения, потому что позволяет выжить, там, где пришлось бы раньше умереть.  Ведь еще  совсем недавно проблема голода и нехватки калорий стояла очень остро во всем мире, а не только в Африке.

Но ничего просто так не бывает. За все нужно платить.  Получив ЭКОНОМИЮ на пище, в ответ мы лишились ее естественного КАЧЕСТВА!  А это порождает массу проблем со здоровьем и функциональностью организма.

Представьте себе современную дорогую машину, которая может показывать чудеса динамики и скорости, но взамен нуждается в  таком же дорогом (высокооктановом) топливе.   Но в целях экономии, вы заливаете в ее бак не рассчитанный для нее 98 бензин, а 91-й пополам с 76-м.  Что произойдет в такой ситуации? Машина будет «плохо тянуть». Внутренности машины будут быстро изнашиваться и ломаться….

Абсолютно то же самое происходит и с нашим организмом, если мы используем НЕ ТО ТОПЛИВО (ПИЩУ), НА КОТОРОЕ ОН РАССЧИТАН!   Организм «плохо себя чувствует» и отвратительно «тянет». Но самое печальное, что он быстро изнашивается и ломается.

НА КАКОЕ ТОПЛЕВО РАССЧИТАН НАШ ОРГАНИЗМ

Наше тело подстраивается под окружающие условия (доступную пищу)  в процессе эволюции.  НО нужно понимать что процесс этот ОЧЕНЬ ДОЛГИЙ.  Для того чтоб поменять «настройки» нужны сотни тысяч лет эволюции.

Иначе говоря, наше тело рассчитано на ТУ ПИЩУ, КОТОРАЯ БЫЛА ДОСТУПНА эти сотни тысяч лет назад, а вовсе не на ту которая доступна в вашем ближайшем гастрономе.   И если вы сумеете вернуть привычное качественное топливо (пищу) в вашу систему, то она будет показывать вам чудеса здоровья и КПД!

КАКАЯ ПИЩА БЫЛА ДОСТУПНА ПРЕДКАМ?

Собственно говоря, если вы читали статью про «Хомо Сапиенс: Человек Разумный?», то уже знаете, что примерно 1.000.000. лет назад были заложены основы появления современного человека в результате перехода наших далеких предков от собирателей-приматов в лесу, к хищникам-охотникам на равнине.

До ЭТОГО ПЕРЕХОДА наши предки — АВСТРАЛОПИТЕКИ  были фактически обезьянами. Т.е. использовали в пище плоды растений, произраставших преимущественно в тропических условиях (Африка).  Преимущественно это были аналоги современных бананов, орехов, молодых побегов бамбука и т.д.  Животная пищи была уже тогда, но в очень ограниченном количестве.  Это могли быть насекомые и мелкие грызуны, а так же яйца найденные в гнездах птиц на деревьях.  Кстати возможно именно поэтому у яиц такой высокий индекс усвояемости и такой качественный аминокислотный набор для нашего организма — фактически это один из самых первых и самых доступных источников качественного протеина, который начал использовать  человек.  Напомню что биологическая ценность яичного белка равна 100% т.е.  это показатель эталонный и среди натуральных продуктов (выше может быть только у синтетических протеинов — изалятов и гидрализатов).

ВЫВОД: наши предки 2.000.000. —  1.000.000 лет назад ели преимущественно РАСТИТЕЛЬНУЮ ПИЩУ (зелень и фрукты) в больших количествах.  И потребляли очень мало ЖИВОТНОЙ ПИЩИ.   Например, современные шимпанзе в естественной среде едят мясо, но оно составляет ничтожные 5% рациона питания.

1.000.000. лет назад нашим предкам пришлось уйти из леса на равнину и СТАТЬ ХИЩИНИКАМИ (ОХОТНИКАМИ), потому что еды стало всем не хватать.   Так появился наш дальний родственник — ПИТЕКАНТРОП.  Его рацион, как вы уже поняли, стал включать в себя МЯСО в гораздо большем количестве, чем раньше.  Собственно это нужно было для выживания и именно для этого человек ушел из привычного леса.

Именно в это время НАСТРАИВАИТСЯ ТА ПИЩИВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА, которая используется до сих пор в наших телах. 

Часто можно услышать байки веганов о том что «Человек не хищник, и поэтому его пищеварительная система не приспособлена для переваривания мяса».  Это не так.

Действительно,  человек не чистый хищник, потому что  даже за один миллион лет сложно успеть вырастить себе клыки и когти как у природных хищников.  НО человек УЖЕ ДАВНО НЕ ТРАВОЯДНЫЙ, потому что миллион лет назад он был вынужден меняться чтоб выжить в новых условиях.   НАША пищеварительная система отличается как от травоядных, так и от плотоядных животных.   Запомните, ЧЕЛОВЕК — ВСЕЯДЕН!

Это важное условия нашего выживания и функционирования.   Мы едим как овощи, так и мясо.  Что, говоря откровенно,  достаточно редко в животном мире. Если бы наш желудок не мог переваривать мясо, то он бы исторгал его обратно через пол часа безуспешных попыток переварить.  Высокая Концентрация соляной кислоты в наших желудках предназначена именно для переваривания мяса.

Скажу больше, около 250 тысяч лет назад (в эпоху среднего палеолита) условия окружающей среды и питания еще больше ужесточились из-за наступления ледника.  В тех  условиях потребовалось еще больше высококалорийной пищи животного происхождения богатой белками и жирами.  Похолодание вынудило еще больше сдвинуть пропорцию питания в сторону пищи животного происхождения.

Именно это в конце концов привело к появлению самого опасного хищника тех времен — НЕАНДЕРТАЛЬЦА.  Эти люди занимались исключительно охотой и их рацион на 80-90% состоял из мяса.  Это были не самые маленькие ребята, если сравнивать их с современным человеком.  Огромная мышечная сила и выносливость позволяла им быть очень опасными охотниками. И мне даже смешно представить что бы они вам ответили, если бы вы стали их убеждать в том, что мясо вредно для здоровья.

И только 40.000 лет назад появился собственно говоря современный человек -КРОМАНЬОНЕЦ (Хомо Сапиенс).  Но нужно понимать, что появился он не из воздуха, а путем эволюции от своих более древних предков — Австралопитеков, Питекантропови даже…Неандертальцев (во всяком случае следы их генома есть у современного человека тоже).  Это очень важно, потому что говорит нам  о  ПРИВЫЧНОМ ПИТАНИИ, которое более естественное и здоровое для нашего тела.

КРОМАНЬОНЕЦ выделяется прежде всего своими мозгами среди всех прочих животных.  Это существо очень быстро поняло экономическую  выгоду от выращивания злаков (ЗЕМЛЕДЕЛИЕ), что позволило ему очень эффективно бороться с голодом и размножаться.

Ученые археологи доказали, что самой древней обрабатываемой пищей было ЗЕРНО ПРОСА. Чуть позже начали обрабатывать  ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ и других злаков.  Тогда же человек одомашнил дикую корову и стал регулярно получать дешевое молоко —  животный протеин.   Так человек в конце каменного века перешел от ОХОТЫ к ЗЕМЛЕДЕЛИЮ и СКОТОВОДСТВУ.  Так же,  именно в то время человек начал сознательно использовать ОГОНЬ во время термической обработке пищи.

АЛКОГОЛЬ, который сейчас можно купить в любом магазине —  вообще новейшее «изобретение» человека, к которому его организм совершенно еще не успел приспособиться.   Возможно что вино люди начали пить пару тысяч лет назад (из перебродившего на солнце винограда), а чистый спирт начали получать совсем недавно. Примерно в 16-17 веках арабы синтезировали этот «одурманивающий» напиток, который в переводе на арабский звучит как «Аль Коголь».

Я все это пишу для того чтоб вы поняли одну простую вещь — БОЛЬШИНСТВО ПИЩИ из НАШЕГО РАЦИОНА НЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ НАШЕГО ТЕЛА, потому что оно лучше функционирует на той пищи, которая использовалась в каменном веке, а не сейчас.  Самое мелкое проявление этого дисбаланса — это кишечные ГАЗЫ, которыми вы распугиваете окружающих людей! Ну а про самые негативные я вам рассказывал в статье про ТРАНС-ЖИРЫ (Фасфуд — Чужой Жир).

ВЫВОДЫ:

  • Патриархальные привычки питания делают наше тело здоровее и сильнее.
  • Новая еда очень часто вносит дисбаланс в систему и ослабляет ее.

НОВАЯ ЕДА ЭТО:

  • ЗЛАКИ (стали популярны в Европе только в 17 веке.,  это новый для нас продукт)
  • МОЛОКО (у взрослых людей чаще всего тело не усваивает молочный сахар — лактозу)
  • АЛКОГОЛЬ (стал популярен в средние века и в новое время, это ядовитый наркотик)
  • МАСЛА (в большинстве своем содержат транс-жиры уничтожающие ваш организм)
  • МЯСО ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ (более жирное в отличии от жилистых собратьев на воле)
  • САХАР (раньше не было переработанных сахаров, только натуральный мед)
  • и т.д….Список бесконечен (добавки, консерванты, газировки, фастфуды и т.д.)
  • ОБЫЧНЫЙ СОВРЕМЕННЫЙ РАЦИОН: Высокая калорийность + мало клетчатки + мало микроэлементов + много жира  + молочные продукты + крахмал + обработанная пища.
  • ЕСТЕСТВЕННЫЙ ЖЕ НАШ РАЦИОН — ЭТО ВСЕ НАБОРОТ: Большой обьем пищи + маленькая калорийность (много клетчатки, фруктов и овощей) + мало жира + нет зерновых + нет молочных продуктов + нет алкоголя

Поймите меня правильно, друзья, я сам люблю молоко и являюсь тем счастливчиком, у которого хорошая переносимость молочного сахара (лактозы). НО большинство взрослых людей даже в Европе не могут усваивать  молоко эффективно.  У них начинает крутить живот и прочие не особо приятные штуки.  И это при том, что северные европейцы раньше всех окультурили корову и начали пить домашнее молоко.  Африканца или Азиата просто скрутит от молочных  продуктов.

В общем, многие современные продукты на разных людей будут влиять совершенно по разному.  Для одних принесут пользу, а для других только проблемы и расстройства.  Я предлагаю просто не «выдумывать велосипед»  занимаясь опытами над своим здоровьем а придерживаться более естественного рациона питания.
Тем более, что наш организм настолько эффективная система, что вы можете даже не заметить, насколько «мерзкое топливо» вы в него льете.  Что чаще всего и происходит.  Человек ест каждый день огромное количество высококалорийной пищи из очищенной муки вместе с смертельно вредными транс-жирами и ему даже не приходит в голову, что эта вкусная пища разрушает его тело.

Пример — Макдональдс или любой другой фастфуд. Основное меню в этих заведениях — это гамбургеры (булка из очищенной муки + жирное мясо домашнего животного зажаренное на транс-жире),  картошка-фри (крахмал зажаренный в транс-жире), кока-кола (переработанный сахар вместе с углекислотой), мороженое (молоко-лактоза + переработанный сахар + вкусовые добавки).  Иногда, когда я задумаюсь, что входит в меню этих заведений, то у меня волосы шевелятся на голове: почему люди не умирают прямо за столами этих псевдо-ресторанов.

вкусная пища разрушает тело

К счастью, мы очень живучие, как крысы.  Это не пустое сравнение. Помните я говорил, что всеядность — исключение в животном мире.  Большинство животных либо хищники и питаются мясом, либо травоядные и питаются углеводами.  Всеядных мало.  Самые известные это КРЫСЫ, ЛЮДИ (ОБЕЗЬЯНЫ), СВИНЬИ, МЕДВЕДИ.   Так вот, наша уникальная пищеварительная система позволяет «нашей машине» ездить даже на «говеном топливе». НО, как вы понимаете, это не идет ей на пользу.   Вот так и возникают все те неприятные штуки, которые вы видите вокруг:ОЖИРЕНИЕ, ДИАБЕТ, АТЕРОСКЛЕРОЗ, СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ БОЛЕЗНИ, НАРУЖЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ и т.д.

Наше тело не привыкло к такой отвратительной пище, которой мы его пичкаем и…ЛОМАЕТСЯ!

РЕКОМЕНДАЦИИ по ПРАВИЛЬНОЙ ДИЕТЕ

УГЛЕВОДЫ

В вашем питании большая часть УГЕЛЕВОДОВ должна поступать из ФРУКТОВ и ОВОЩЕЙ! (огурцы, помидоры, капуста, яблоки и т.д.) Фактически большая часть ПИЩИ, которой вы съедаете ежедневно должна состоять из ЗЕЛЕНИ (фруктов и овощей).   Если у вас нет финансовой возможности есть такое количество зелени, то углеводы можно брать из риса или других круп. Картофель подойдет уже хуже,  из за крахмала.  И совершенно не подойдут макароны, пельмени, будерброды — сендвичи и прочие «вкусности»  потому что содержат в себе очищенную муку (продукт переработки злаков).

В общем запомните простое правило «хорошего углевода»: ЧЕМ БОЛЬШЕ В УГЛЕВОДЕ КЛЕТЧАТКИ (пищевых волокон), ТЕМ ЛУЧШЕ УГЛЕВОД!

Ну и вы конечно же понимаете, что ВСЕ УГЕЛВОДЫ мы едим либо СЫРЫМИ, либо ВАРЕНЫМИ, потому что в таком виде они будут наиболее привычны для нашего организма.  ЖАРИТЬ НЕЛЬЗЯ!
Наши предки сьедали в среднем по 100 грамм клетчатки каждый день (это в 4-ре раза выше современной нормы).  Поэтому я склоняюсь больше к естественным биологическим потребностям доставшимся нам от предков, чем к современным нормам написанным толстожопыми очкариками в лабораториях.

БЕЛОК

Протеин нужно стремится получать из НЕ ЖИРНОЙ пищи ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ.  Вы уже знаете, что самые популярные продукты у культуристов, это  МЯСО, ПТИЦА, РЫБА, ЯЙЦА, МОЛОКО по причине качественного аминокислотного состава.

Так вот, если выбирать самое полезное, то на первое место ставим ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА. Этот натуральный источник протеина — эталонный т.к. имеет 100% биологическую ценность.  А вареный, потому что денатурированный белок лучше усваивается и гарантированно очищен от болезнетворных микроорганизмов.
Яиц можно есть огромное количество каждый день.  Во всяком случае от 10-20 шт. с вами ничего плохого не случится.

Следующий хороший источник протеина — ЭТО ПТИЦА (куриные грудки), потому что помимо хорошего набора протеинов, это мясо меньше всего похоже на мясо домашних животных т.е. оно не жирное, в отличии от свинины и говядины.   Похожее по жирности и жесткости мясо поедали наши предки охотники если им удавалось его достать.

Идем дальше.  РЫБА очень хороший источник протеина с одной стороны и это хороший источник полезных для нашего организма жиров «омега 3», которые нормализуют здоровый уровень холестерина.  Минтай и Треска будут «суше» (их можно есть на диете), а Лосось будет жирнее и богат нужными нам жирами и микронутриентами.

мясо

Только после этого можно обратить внимание на ГОВЯДИНУ, БАРАНИНУ и СВИНИНУ.  Это мясо сейчас взращивается  на фермах ради дохода, поэтому интенсивно обкалывается гормонами и насыщается большим количеством пищи, для того чтоб на выходе получилось больше веса за счет жира.   В общем, это мясо чаще всего ЖИРНОЕ, поэтому нужно выбирать не все подряд куски а только то, что более диетическое.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ я поставил на последнее место, по понятным причинам…. Эти продукты не у всех усваиваются хорошо.  Если вы хоть иногда чувствуете тяжесть в животе после выпитого молока, то от этого продукта следует отказаться.  Он будет только разрушать вашу систему.

Особо следует сказать о таком продукте производимом из молока, как ПРОТЕИН!  Это счастливое исключение из правил. Дело в том что ИЗОЛЯТ СЫВОРОТОЧНОГО ПРОТЕИНА проходит специальную обработку в результате чего из него удаляется та самая лактоза. В результате изолят не мешает, а только помогает вашему организму.   Размешивайте его в обычной воде и получите великолепный источник протеина с биологической ценностью гораздо выше чем у яиц.

ФИНАНСЫ и РОМАНСЫ

Вопрос денег занимает достаточно важное место в правильном питании потому чтохорошее «топливо» (продукты) всегда стоит дороже, чем плохое.  Собственно говоря, если бы вредные для нашей системы продукты питания не были такими дешевыми, то они не стали бы основой рациона современного человека.
Для любого человека очевидно, что натуральное мясо, рыба, яйца и зелень стоит существенно дороже любых булок, жареной картошки, вермишели, пельменей или гамбургеров.  Это элемент равновесия в природе.  Мы получаем деньги (экономию), а в замен теряем здоровье и самочувствие.  Я прекрасно понимаю что средний человек не может позволить себе весь год питаться фруктами, зеленью и диетическим мясом.   НО я бы очень не хотел, чтоб это послужило вам оправданием ЕСТЬ ВСЕ ПОДРЯД!

Решить вопрос качественного питания можно пожертвовав не только ДЕНЬГАМИ, но и ВКУСОМ! И это тоже в некотором роде равновесие.  Например, вы не можете покупать себе каждый день в течении года виноград, свежую зелень и индейку с лососем в больших количествах.  Да, это вкусно, но очень  дорого.   С другой стороны вы можете пожертвовать вкусом, ради пользы! Разве вы не можете регулярно есть капусту и   помидоры в больших количествах?  Можете! Да, это не так вкусно как жаренная картошка, но это очень полезно для вашего организма.  И вам можно сделать ВЫБОР, если вы конечно захотите.   Разве вы не можете регулярно есть вареные яйца вместо дорогого мяса? Можете! Да это не так вкусно как истекающий жиром свиной шашлык, но это очень полезно и….НЕ ДОРОГО!

ВЫВОД: питаться по естественной диете можно не только за счет жертв деньгами, но и за счет жертв вкусом.   Нужно быть готовым делать ВЫБОР: что важнее для вас.

ЕСЛИ Я Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЖАРЕННУЮ КАРТОШКУ

Отказаться от многих современных блюд очень сложно потому что они чертовски вкусные.  Транс жир и большое количество калорий в этих блюдах воспринимаются субъективно нашим мозгом как ОЧЕНЬ ВКУСНО. Я не буду настаивать на полном отказе от всех этих блюд потому что это очень сложно психологически и потому что даже эти блюда в зависимости от того как приготовлены и как вы их едите могут быть более или менее полезны.

Если хотите «грешить», то делайте это РЕДКО.  Не будет существенного вреда вашему телу, если обычно вы питаетесь ПРАВИЛЬНО, а раз-два в неделю позволите себе одно ВРЕДНОЕ БЛЮДО (вашу любимую жаренную картошку, макдональдс или прочую гадость).  Зная о том, что эти блюда можно иногда есть, вам будет от них проще отказаться.

ОБЩИЙ ВЫВОД

Старайтесь кушать меньше «НОВОЙ ПИЩИ» и больше «СТАРОЙ ПИЩИ», на которой наше тело генетически приучено лучше функционировать.

Ваш рацион должен преимущественно состоять : ЗЕЛЕНЬ (овощи) + ФРУКТЫ + ЯЙЦА + не жирное МЯСО + РЫБА!    Т.е. если у вас получится заменить большую часть углеводов (картошка, макароны, хлеб и т.д.)  на  зелень и фрукты, а вместо колбасы и сосисок  в качестве источника белка вы начнете есть варенные яйца и куриную грудку,  то КАЧЕСТВО вашего питания существенно ВОЗРАСТЕТ!  А это значит, что качество вашего тела и его функциональность тоже возрастут.

Источник: Денис Борисов

Полезные ЗАМЕТКИ:

Было несколько ледниковых периуда: в общей сложности 6-7 раз (последнее наступление закончилось около 10 тыс. лет назад).

До Великого оледенения Европа была покрыта хвойными лесами, в ледниковый же период она становилась похожей на тундру. Менялся характер и растений и животных, употребляемых человеком в пищу.

Ледниковые периоды длились 100-200 тыс лет. Исчезновение крупных животных в эпоху мезолита в пищу все чаще употребляются рыба и моллюски. Морские побережья стали привлекать людей: здесь на мелководье можно было убивать большую рыбу, поймать много крабов, собрать моллюсков.

В более южных областях основной пищей были благородные олени, косули, зубры и кабаны. Люди собирали также различные морские ракушки, моллюсков и мед. Охотники и рыболовы мезолита питались почти исключительно мясом лесных животных и лишь иногда мясом морской птицы, уток, гусей и лебедей.

Из пресноводных рыб ловили, главным образом, щуку. На побережье случалось находить выброшенных на берег китов — их тут же разрубали на части и ели. Ловили также тюленей, треску, морских угрей, крабов, морских лещей, скатов и акул. По многочисленным остаткам растительной пищи можно судить, что люди ели лесные орехи, семена водяной лилии, дикие груши и ягоды.

С переходом к оседлому существованию изменился и быт человека. Общины охотников обычно были небольшими, около 20 человек и разрастались только при наличии большого количества добываемой на охоте пищи. Общины же земледельцев и скотоводов насчитывали до нескольких сотен человек, так как наличие домашних животных и посевных площадей служило гарантией обеспеченности продуктами питания на длительный период для большого числа людей. С появлением скотоводства оленина постепенно уступила место мясу домашнего скота: говядине, свинине, баранине.

Лет двести назад мир не знал ни пищевых концентратов, ни способов искусственного замораживания, ни холодильников, ни консервированных продуктов. Даже наиболее цивилизованные страны нередко страдали от голода,вызванного неурожаем; недостаток необходимых кормовых культур приводил к массовому осеннему убою скота; часто люди вынуждены были месяцами питаться солониной и копченым мясом.

всякая пища содержит в себе главным образом только четыре простых тела, а именно углерод, водород, азот и кислород. Остальные простые тела, заключающиеся в пище, находятся в ней в ничтожных количествах, таковы напр., сера, фосфор и пр. — Кроме того, четыре главных тела, в каждой пище, находятся в виде таких соединений, которые если не тождественны, то весьма близки друг к другу, а именно в виде воды, белковых веществ, жиров и углеводов.


Понравилась статья? Поделись с друзьями!





2 комментария

Комментировать